隨著經(jīng)濟的發(fā)展和生活的改善，國際上對環(huán)境和健康日益關(guān)注，對食品安全問題的日益重視，回歸大自然、崇尚綠色、健康飲食成為新的消費潮流。具有營養(yǎng)保健功能對人體健康具有一定促進意義的功能性食品配料應(yīng)運而生，對人們的健康生活水平的提高起到了至關(guān)重要的作用。

功能食品配料概述

功能食品配料是指能夠作為具有營養(yǎng)功能、感覺功能和調(diào)節(jié)生理活動的食品提供主要功能成分的原料。功能食品配料主要包括活性多糖、微量活性元素、內(nèi)能性甜味料（劑）、肽與蛋白質(zhì)、功能性油脂、有益菌等。這些配料能夠增強人體體質(zhì)（增強免疫能力，激活淋巴系統(tǒng)等）；防止疾?。ǜ哐獕?、糖尿病、冠心病、便秘和腫瘤等）；幫助恢復(fù)健康（控制膽固醇、防止血小板凝集、調(diào)節(jié)造血功能等）；調(diào)節(jié)身體節(jié)律（神經(jīng)中樞、神經(jīng)末稍、攝取與吸收功能等）和延緩衰老的食品配料，都屬于功能食品配料。

綠色、健康成功能食品配料主流

改革開放以來，我國的經(jīng)濟發(fā)展迅速，人們生活水平快速提高，人們對生活質(zhì)量的要求越來越高，傳統(tǒng)食品已不能滿足人們對健康生活的高需求，人們的飲食觀念已從傳統(tǒng)的吃飽吃好到吃的健康轉(zhuǎn)變。在人們對高質(zhì)量飲食要求的背景下，傳統(tǒng)的食品配料已不能滿足人們的需求，人們強烈的希望一種既能滿足口感又對人體健康具有改善意義的功能性食品配料的出現(xiàn)。

為了適應(yīng)人們對健康食品配料的要求，我國食品添加劑行業(yè)1992年就提出了大力開發(fā)“天然、營養(yǎng)、多功能添加劑”的發(fā)展方針，功能性食品添加劑已成為各地企業(yè)和科教單位研究開發(fā)和選擇課題的重點。

目前，以功能糖（低聚木糖、木糖醇、膳食纖維等）為代表的新型功能食品配料已經(jīng)在食品、保健品、化工、飼料等領(lǐng)域已經(jīng)得到了非常廣泛的應(yīng)用。另外當前新興的如增強免疫功能食品配料、抗氧化草藥及植物成分、減肥和美容食品素材、抗過敏功能食品素材、更年期用功能食品素材、抗應(yīng)激功能食品配料、健腦功能食品配料等都在各行各業(yè)取得了突破性的進展。

國家相關(guān)部門最近聯(lián)合發(fā)布的全國食品工業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃中指出，我國食品配料發(fā)展的方向是營養(yǎng)多、綠色、健康、安全可靠。隨著我國營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，綠色、健康成為功能食品配料發(fā)展的主流。

功能食品配料的發(fā)展趨勢

隨著現(xiàn)代食品科技的發(fā)展,僅具有營養(yǎng)功能和食用功能的食品配料正逐步向具有養(yǎng)生保健作用的功能食品配料發(fā)展。在功能食品配料未來的發(fā)展趨勢上應(yīng)更加注重用新的方法和理論揭示食物成分尤其是非營養(yǎng)成分的作用；更加注重研究開發(fā)新的功能食品素材；更加強調(diào)跨學(xué)科和跨國度的協(xié)作。

進入21世紀，不僅在基因研究、信息技術(shù)等高技術(shù)領(lǐng)域國際間的競爭日趨激烈，在功能食品的研究開發(fā)方面，日本與美歐之間也展開了激烈的競爭。日本為了保持其功能食品科學(xué)領(lǐng)域的領(lǐng)先地位，已將功能食品研究作為國際競爭時代具有戰(zhàn)略意義的國家級重點課題加以推進。

我國的功能食品配料行業(yè)起步較晚，功能性食品配料在食品、醫(yī)藥、化工等領(lǐng)域還有很大的發(fā)展?jié)摿?。以福田生物為代表的一批功能糖企業(yè)，在科研上敢于投入，在技術(shù)上勇于創(chuàng)新，開發(fā)出的一系列功能產(chǎn)品已經(jīng)為人民的健康生活起到了很大的推動作用。隨著我國社會經(jīng)濟的發(fā)展以及人們生活水平的提高，功能食品配料必將為我國的營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)做出更大的貢獻。